志愿团和观众合影留念

2023年7月25日上午，bwin国际“食品安全与营养武汉行”博士科普团走进武汉市武昌区中建社区，开展了以“食品储藏和挑选”为主题的食品安全与营养科普宣传讲座，向社区居民详细介绍了果蔬、鸡蛋和肉类食品的正确挑选和储存方法，本次活动由博士团志愿者杨慧芳主讲，武昌区市场监督局、中建社区居民及工作人员代表20余人参与此次活动。

志愿者杨慧芳讲述果蔬的挑选方法

社区居民在认真听志愿者科普

“果蔬在我们日常生活中占据着重要的作用，补充着人体需要的维生素和膳食纤维等多种营养物质，但是在日常生活中，果蔬产品很容易存在农药残留、重金属污染、植物类激素以及微生物污染等风险，因此，关于果蔬的挑选和储存至关重要。”志愿者杨慧芳以果蔬为切入点，向社区居民介绍了果蔬的“三看”挑选方法，即一看颜色、二看形状、三看鲜度，对于太硬的西红柿、太浅的绿叶菜、有裂心的萝卜等食物要禁止购买。另外，关于果蔬储存问题，主要是注意果蔬的保鲜期，不宜存放过久。例如，在阴凉通风处，绿叶蔬菜可以存放两三天，番茄、黄瓜、萝卜类蔬菜可以存放两周左右的时间；热带水果，尤其是香蕉不能放在冰箱冷藏，否则表皮会产生黑色斑点，加速变质。

志愿者杨慧芳科普鸡蛋存放方法

紧接着，志愿者杨慧芳向居民介绍了鸡蛋和肉类的挑选与储存。其中，对购买鸡蛋的几个常见误区——“鸡蛋壳颜色深的比较好吃？蛋黄颜色较深是加了色素吗？鸡蛋洗干净再存放更卫生？”进行了一一解答。杨慧芳解释道：“蛋壳的颜色深浅和下蛋母鸡的种族有关，母鸡在产蛋前会分泌一定的色素给蛋壳上色，而这色素是由母鸡的基因决定的，和蛋的营养成分、烹饪内容和鸡蛋品质没有关系；蛋黄的颜色深，和叶黄素有关，是因为母鸡摄入了很多富含叶黄素的食物；生鸡蛋存放前最好不要水洗，是因为生鸡蛋表面有一层天然保护膜，可以阻挡细菌进入里面，而水洗刚好破坏了这层保护膜。如果进行水洗，要尽早烹饪，不宜存放太久。”最后，杨慧芳围绕猪肉、牛肉和鸡肉这三类肉品分别进行了挑选和储藏方法的详细介绍，特别提醒到，生熟肉分开储藏，冷藏肉3天内食用最佳，冷冻肉存放不要超过3个月。

志愿者在解答观众疑问

活动结束之后，现场观众向志愿者提出了自己的一些疑问，杨慧芳对她们的问题一一给出详细解答。最后，现场观众表示:“此次科普讲座，让我们不仅弄明白了食材选购的误区，还对食品的储藏有了更加详细的了解，更加科学的认识。”

据悉，2023年bwin国际“食品安全与营养武汉行”志愿服务团成立了百名博士团，立足武汉，秉承“与祖国同行，为人民奉献”，将继续全方位多角度开展食品前沿科普、趣味科普和沉浸科普，助力全民健康意识形成，推动健康中国战略，为国家深入实施食品安全战略贡献一份力量。

文字：宫晴

图片：宫晴、李珂颖

审核：向异之