2022年7月5日下午，bwin国际食品科技学院“食品安全与营养中国行”博士团走进武汉市东湖高新区关山社区，开展了以““速冻”与激情——速成的美味，冻住的营养”为主题的食品安全与营养科普互动讲堂。为居民讲解速冻食品的营养与危害、保藏与食用，并进行了互动答疑。此次活动由博士团志愿者廖晶主讲，正大集团全程赞助，关东街社区居民共同参与活动。

随着生活节奏的加快，速冻食品以其清洁卫生、方便快捷和安全营养的优势受到了热烈欢迎。但是我国速冻食品行业加工深度还不够，部分产品还存在一些质量和安全性问题。基于此，博士团志愿者廖晶为居民们详细介绍了常见的速冻食品种类及它们的营养价值与危害；速冻食品的正确购买、保藏与烹饪；以及如何根据食品安全法正确维护我们作为消费者的权益，带领观众以科学的角度重新认识速冻食品。

科普讲堂前，志愿者组织居民进行问卷调查，并为每位到场的居民分发伴手礼，正大集团提供的叶黄素鸡蛋一盒。

（图1 志愿者们组织居民进行问卷调查）

（图2 志愿者廖晶为居民进行科普宣讲）

（图3居民们认真观看讲解）

科普讲堂期间，志愿者与居民开展互动问答，并为回答问题的居民送上正大集团提供的小礼品。自己包的饺子放冰箱冷冻与速冻饺子相比孰佳？解冻后的速冻食品可以放回冰箱再次冷冻吗？居民们纷纷踊跃回答，其中一位女士讲到，速冻食品应该根据其种类决定是否可以再次冷冻，不可一概而论，比如速冻饺子和面点等产品不适合再次冷冻，而肉制品则是可以再次冷冻的。根据生活经验，这个看法是完全没有问题的，但是从科学角度来讲，再次冷冻的肉制品也会出现营养流失的现象，因此是不建议的。基于此，志愿者在此重点提醒大家，速冻食品切忌反复冷冻，最好是按量取用，避免微生物的繁殖和食品营养的流失。

（图4 居民踊跃回答问题）

（图5 志愿者樊少鹏为居民发放小礼品）

科普讲堂结束后，社区居民表示，此次科普互动课堂十分成功，主讲人的讲解专业、生动，互动环节趣味性十足，让他们在轻松愉快的环境下了解了速冻食品相关知识，以后在生活中一定会注意相关细节。

（图6、7 志愿者与居民合影）

2022年“食品安全与营养中国行”系列活动从食品安全与营养的角度出发，志愿者们结合自身专业知识，为人民群众科普他们最关心的食品安全问题，将更科学、健康、安全和营养的饮食习惯传递给人民群众！

文字|吴丹

摄影|吴丹 樊少鹏

审核|张静妍