民以食为天。从粮食安全观到大食物观的转变，是我国居民消费结构升级的大趋势使然。过去的食物主要是“主粮”，而随着生活水平的提高，老百姓逐渐转，更青睐丰富多样的菜果茶、肉蛋奶等“副食”。为了普及食品安全知识教育，进一步促进食品安全知识深入市民层面，提高食品安全防范意识,增强全社会食品安全共管共治，8月3日上午，应城市场监督管理局联合bwin国际“食品安全与营养”中国行博士科普团团队，通过腾讯会议PPT宣讲的方式开展了一场以“暑期膳食营养与安全——肉蛋奶” 为主题的食品安全科普宣讲活动。应城市场监督管理局号召应城市社区市民共同参与了此次活动。

社区市民参加活动现场

博士团全体成员参加线上宣讲

活动伊始，博士团主讲人周蕾蕾简要明了地介绍了科学食用肉、蛋、奶的背景意义。随着人民生活水平地不断提高，我国居民消费需求正在从“吃得饱”向“吃得好”“吃得营养”“吃得健康”转型，科学合理的膳食正逐步深入人心，饮食更加多样化，食物消费结构呈现口粮需求下降而食用油、肉蛋奶以及蔬菜、水果等非主粮食物消费快速增长的趋势。在这种新的消费趋势之下，传统的粮食安全概念已经不能满足当前食物消费需求升级的需要，需要树立大食物观，构建食物安全保障体系，既要保障“米袋子”安全，也要保障“油瓶子”“菜篮子”“肉盘子”“奶罐子”安全。

博士团选购鸡蛋常识科普

随后，博士团主讲人周蕾蕾聚焦市民广泛关注的肉、蛋、奶三大类食品，通过介绍食物的营养价值、储藏方法以及食用方法等，展开对市民的饮食安全科普活动，有针对性地为广大市民答疑解惑。首先，主讲人周蕾蕾讲到，蛋白质是机体的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料我们健康人每天平均需要动物蛋白44—45克，动物蛋白除了从畜、禽、鱼类等中摄取外，还可以通过蛋类、牛奶等补充。并建议广大中老年人，在日常饮食中，多吃低脂肪、低热能的“白肉”，少吃脂肪含量高、供能多的“红肉”，以达到健康与口味两相宜的目的。然后，主讲人通过对比不同蛋制品加工方式对人体吸收消化率的影响，生动地向大家阐述了蛋及蛋制品的最佳食用方法。最后，主讲人详细地为市民介绍了奶制品中地的主要成分以及功效，并科学地解答了一直困扰于市民心中的疑惑— “空腹喝牛奶是禁忌吗？”。

博士团主讲人周蕾蕾介绍肉蛋奶营养价值

习总书记指出，要树立大食物观，从更好满足人民美好生活需要出发，掌握人民群众食物结构变化趋势，在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，全方位、多途径开发食物资源，实现各类食物供求平衡，更好地满足人民群众日益多元化的食物消费需求。bwin国际“食品安全与营养应城行”博士宣讲团深入社区，开展针对应城市市民的针对性暑期饮食安全科普活动，不仅提高了市民的食品安全意识，也帮助他们形成了良好的饮食习惯，对提高应城市“舌尖上的安全”具有重大的战略性意义。

文字：胡雪芹

图片：胡雪芹

审核：张静妍