2023年7月25日上午9：30，bwin国际“食品安全与营养”武汉行博士科普团走进武汉市硚口区集贤里社区，开展了以夏日高风险食品小知识为主题的食品安全与营养科普宣传讲座，主要向居民们详细介绍了夏天高风险食品的类别及规避高风险食品小技巧并进行答疑互动，本次活动由博士团志愿者戴翠红主讲，集贤里社区居民及工作人员代表50余人参与此次活动。

（2023“食品安全与营养武汉行”博士团进社区）

活动开始，志愿者戴翠红从“高风险食品的界定范围”、“高风险食品的类别”、“规避高风险食品的小技巧”三个部分围绕夏日高风险食品展开科普宣讲。戴翠红告诉居民们：“食物本身无害，但若错误食用，一不小心对我们就是致命的危险。例如:水果水分活度高，极易腐烂变质，全腐烂或仅腐烂一部分的水果都是不能吃。”随后，戴翠红为居民们分享了食品安全的七要素来规避夏日高风险食品，严格遵守食品安全七要素，为我们的健康安全保驾护航。

（志愿者戴翠红为社区居民讲解）

（社区居民在认真听讲中）

随后，志愿者围绕宣讲中所提及的高风险食品，与居民们就日常生活中最常见的菜豆类食物中毒展开了讨论。戴翠红提出“菜豆类（如四季豆）经过急火短时烹炒，既可以烧熟煮透，又可以保持嫩度，这样的做法正确吗？”等问题，现场参与人员纷纷参与回答。戴翠红为大家详细地解释：“仅仅依靠急火短时烹炒菜豆类食物无法破坏其中的皂甙和血球凝集素等毒素，会引发食物中毒，在日常生活里要烧熟煮透，充分加热，方可食用。”

在采访环节，社区阿姨表示:"听过这次科普之后，收获颇丰，之前对于刚腐烂的水果，削掉便食用了，通过本次学习，以后我一定会食用新鲜水果，改变在日常生活中存在的误区。学习小知识，发现大奥妙，规避风险食物，守护健康安全！”

（志愿者戴翠红采访居民学习心得）

（“食品安全与营养武汉行”博士团与居民们合影留念）

文字：韩高敏

图片：徐书晴、姜城红

       审核：向异之