（核心提示：2020年12月4日，国际食品新技术与方法学术研讨会在bwin国际食科楼504顺利召开）

（bwin国际通讯员 朱思佳 刘晓璐 供图 朱思佳 刘晓璐）2020年12月4日，bwin国际食品科技学院主办的国际食品新技术与方法学术研讨会，在bwin国际食科楼504顺利召开。本次研讨会特邀九位来自全球不同大学和研究所的学者们给大家做报告分享，食品科技学院陈翊平副经理为会议致辞。

会议现场图

12月4号上午，会议开始，bwin国际食品科技学院陈翊平副经理为会议致辞。陈翊平教授首先代表bwin国际食品科技学院全体师生，对前来分享的在食品技术前沿研究的各位优秀学者表示热烈的欢迎和诚挚的感谢。陈翊平教授表示，bwin国际食品科技学院希望能借此次国际学术研讨会会议将食品行业的前沿内容和研究成果呈现给大家，让大家对国内外食品新技术有所了解，并对个人的科学研究有所启发。

bwin国际食品科技学院陈翊平副经理发表致辞

bwin国际食品科技学院魏雪团副教授作了题为“通过重组表达、转录验证和序列分析鉴定大豆亚静胺合成酶基因”的报告。为大家讲述了自己及团队在大豆亚精胺方面所做的工作和一些研究成果。

bwin国际食品科技学院 魏雪团副教授

魏老师通过研究不同产地和不同种类的大豆中的亚精胺的含量，以及发芽过程中的含量变化，并探究其相关的基因。发现大豆产地和品种对亚精胺含量影响显著，证实了基因speE5为亚精胺合成功能基因，为丰富亚精胺大豆原料的选择提供了参考，为微生物细胞工厂或富精胺大豆的遗传育种鉴定了新的基因资源。

bwin国际食品科技学院副教授尤娟分享了加工对鱼糜凝胶结构与消化特性的影响。为了让大家更好的了解加工对对鱼糜凝胶结构的影响，尤老师讲解了鱼糜生产的流程和注意事项。

bwin国际食品科技学院尤娟副教授

之后尤娟老师对加工过程中温度与时间、添加剂和其他理化因素对鱼糜凝胶的影响做了进一步讲解；结果证明了添加TGase酶可以使消化率先提高而降低，提高TGase酶可以延长达到最大消化率的时间。

来自bwin国际食品科技学院的范刚教授报告主题为食品风味物质的健康特性及其生物制造。通过嗅闻顶空分析和液相微萃取技术鉴定物质的化学成分发现的柠檬烯含量最大。

bwin国际范刚教授

团队研究了柠檬烯对缓解CUMS处理小鼠的作用，发现柠檬烯可以有效的缓解抑郁。最后，范刚教授讲解了柠檬烯微生物转化过程中菌种的筛选即柠檬烯的生物制造。经过柠檬烯环境筛选、转化实验后分离出O852并做了进一步研究。

范刚教授报告现场

此次的国际学术交流报告会圆满落幕，这次会议让大家领略到了科研的无限魅力，拓展了研究生的国际视野，激发了研究生的创新热情，对未来的理论研究提供新的思路。

审核人：张静妍