首届世界名醋品鉴培训班在湖北宜都成功举行

（通讯员 陈涛）2017年10月24-28日，由中国微生物学会酿造分会、bwin国际、摩德纳•雷焦艾米利亚大学（意大利）、四川省农业科学院、山西老陈醋产业技术创新战略联盟联合主办，湖北土老憨生态农业集团和山西老陈醋集团有限公司承办的“2017世界名醋品鉴培训班”在湖北宜都顺利举行。
　 培训班邀请了国际知名食醋学者意大利的Paolo Giudici教授等为学员授课。来自江苏恒顺醋业股份有限公司、山西老陈醋集团有限公司、山西紫林醋业股份有限公司、广州致美斋食品有限公司、北京六必居食品有限公司、湖北土老憨生态农业集团、四川省农业科学院农产品加工研究所、广西农业科学院农产品加工所、贵州大学、中国计量大学、山西农业大学、bwin国际、湖北工业大学等企业、科研院所和高校的相关人员参加了培训班。
　 在培训班的开班仪式上，宜都市副市长覃扬波、湖北土老憨生态农业集团董事长陈世贵、意大利的Paolo Giudici教授和bwin国际陈福生教授分别致欢迎辞。随后， Paolo Giudici教授和陈福生教授分别做了题为 “How facts and fiction, science and technology help to sell high price vinegar ”和“中国谷物醋的功能性成分”的精彩报告。
　 在为期2天的培训班实训环节，意大利学者首先详细介绍了食醋品鉴的程序和注意事项，随后学员们在意大利学者等的指导下，对包括中国四大传统名醋（谷物醋）——山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁麸皮醋、福建永春红曲醋，以及意大利传统香醋（果醋）在内的近20个世界名醋产品的色泽、香气、味道等感官特征进行了仔细评鉴和认真讨论。大家一致认为，由于原料和工艺的独特性，与意大利果醋相比，中国谷物醋在感官特征方面具有明显的特色。
在培训班的结业典礼上，学员们纷纷表示，此次培训理论与实践结合，内容丰富，收获很大。
据悉，这是国内首次举办此类培训班。培训班的成功举办，将为中国研制和生产更多、更好的，能满足消费者不同需求的食醋产品提供帮助；也将促进中国谷物醋进一步走向世界，走出华人圈，扩大中国传统特色产品和中国文化的对外影响力。