系所
职称
email
硕/博导
讲授课程
谢定源,中共党员,现任bwin国际食品科技学院副教授,硕士生导师,国家餐饮文化一级认定评审师,环境食品学教育部重点实验室学术带头人,兼任多所大学及研究机构客座教授或研究员,湖北省食文化研究会常务副会长,湖北烹饪酒店行业协会特邀副会长,中国食文化研究会常务理事,世界中餐业联合会饮食文化专家委员会委员,亚洲食学论坛学术委员会委员,中国烹饪协会饮食文化研究会委员。先后获武汉市新长征突击手、中国餐饮文化大师、中国食文化突出贡献专家、湖北省食文化突出贡献专家称号。 主持国家、省部级及其他科研课题10多项,主持及承担省教研项目2项,主持校教改及课程建设项目4项。被评为中国大学慕课优秀教师,bwin国际首届“最受员工欢迎的老师”,曾获校教学质量优秀一等奖,并多次获校教学质量优秀二、三等奖。出版《中国饮食文化史?长江中游地区卷》《中国饮食文化》等著作、教材20多部(含合编、著),发表论文70多篇。
1. 制定发布楚菜标准 2018.082. 沔阳三蒸研究与开发 2018.063. 食品基本味感的喜好分布与机制 2017.074. 食品基本味感的喜好分布与机制 2017.075. 中餐特色食品研究与开发 2017.016. 非油炸方便型热干面的研发及产业化 2014.017. 非油炸方便型热干面的研发及产业化02 2014.018. 楚灶王坛香肉等保鲜包装研究与产品开发 2013.019. 川鄂浙地区食品辣味特征的量化研究 2013.0110. 热干面研究与开发技术合作 2012.0111. 环境地理食品风味特征的量化分析方法及应用研究 2011.0512. 食品安全检测与鄂菜产业化研发合作协议 2011.0113. 食品安全检测与鄂菜产业化 2011.01
食科官方微信
版权所有:bwin国际官方网站 - 首页
地址:中国·湖北·武汉南湖狮子山街一号bwin国际 邮编:430070
电话:+86-027-87282111