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硕/博导
讲授课程
牛猛,中共党员,男,博士,AACCI(谷物化学家学会)会员,中国粮油协会米制品分会会员,湖北省科技特派员、湖北省“三区”科技人才计划
2005-2009,青岛大学,本科;2009-2014,江南大学,硕士研究生与博士研究生
2014-2017,bwin国际食品科技学院,讲师;2018-至今,bwin国际食品科技学院,副教授
谷物大分子结构与功能、谷物加工与品质调控和谷物加工副产物的综合利用
1. 大米适度加工评价关键技术研究,2019.062. 全链条食品安全大数据采集与共享研究,2018.123. 全链条食品安全大数据采集与共享研究,2018.124. 营养挂面健康效应调控技术及产业化示范,2018.115. 米饭智能烹制技术及智能控制系统研发,2018.076. 稻米干法制粉关键技术研究与应用,2017.097. 碎米干法制粉关键技术研究,2017.098. 碎米与糙米高效利用关键技术,2016.069. 葡萄糖氧化酶对全麦面团中面筋蛋白网络的劣变作用及机制,2016.0110. 谷氨酰胺转移酶对全麦面团调控机制的研究,2015.01
2016年十堰市科技进步三等奖
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