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硕/博导
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博士,副教授,博士生导师,国家发改委蛋品加工技术国家地方联合工程研究中心、教育部环境食品学重点实验室固定成员。围绕动物性食品深加工及产品开发,开展了1)加工过程中活性蛋白分子构效关系;2)食品组分相互作用与物性分析等方面的研究。获湖北省科技进步二等奖(6)、中国畜产品加工研究会科技进步一等奖(8)、中国商业联合会科学技术二等奖(2)、中国蛋品加工业十大杰出青年英才、扬州市“绿扬金凤计划”优秀博士、《Food Hydrocolloids》“杰出审稿人”。入选江苏高层次创新创业人才引进计划科技副总、湖北省“三区”科技选派人员。主持参与国家自然科学基金、湖北省自然科学基金、国家重点研发计划、农业部现代农业产业技术体系等项目。以第一和通讯作者发表SCI文章50余篇(高被引论文5篇),申请发明专利13项,授权6项,副主编规划教材2部,制定农业部和地方标准6项。担任《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Food Chemistry》《Food Hydrocolloids》《Carbohydrate Polymers》等国际期刊审稿人。
2009-2014 江南大学 食品学院 博士 2005-2009 江南大学 食品学院 学士
2018至今 bwin国际 食品科技学院 副教授 2015至2018 bwin国际 食品科技学院 讲师
食品蛋白质结构与功能特性;食品组分相互作用;多糖生物合成与应用
国家自然科学基金青年项目 湖北省自然科学基金面上项目 中央高校科研业务费专项基金
中国商业联合会科学技术二等奖(2)(2022) 中国畜产品加工研究会科技进步一等奖(8)(2022) 湖北省科技进步二等奖(6)(2021) bwin国际实践教学奖(2022) bwin国际教学成果二等奖(2021) bwin国际教学质量三等奖(2018) 第十三届蛋品科技大会优秀会议论文 第十五届蛋品科技大会优秀会议论文(孙义) 指导老师 第八届中国国际“互联网+”老员工创新创业大赛国家级铜奖、湖北省金奖(姜依婷等)指导老师 第四届全国老员工生命科学创新创业大赛一等奖(陈佳慧等) 指导老师 第四届全国老员工生命科学创新创业大赛二等奖(韩柯等) 指导老师 第四届全国老员工生命科学创新创业大赛二等奖(刘幺发等) 指导老师 全国老员工生命科学竞赛(2022)湖北省三等奖(姜依婷等)指导老师 全国老员工生命科学竞赛(2021)湖北省二等奖(邓婉清等) 指导老师 国家级老员工创新创业训练计划优秀项目(邓婉清等) 指导老师 国家级老员工创新创业训练计划优秀项目(邹婕等) 指导老师 bwin国际创新创业十佳作品(韩柯) 指导老师 bwin国际创新创业十佳作品(刘幺发) 指导老师 bwin国际优秀学士学位论文(邓婉清) 指导老师 bwin国际优秀学士学位论文(王琪) 指导老师 bwin国际优秀学士学位论文(刘幺发) 指导老师
专利: 1. 一种具有高活性益生菌的低胆固醇高分散性蛋黄粉及其制备方法,申请号CN202211249709.6 2. 一种适用冷链运输的溏心煎蛋及其制备方法,申请号CN202211099599.X 3. 一种可用于婴配乳粉的高稳定性OPL微胶囊粉末的制备方法,申请号CN202210819017.4 4. 一种高凝胶性灭菌蛋黄液的制备方法,授权号ZL2020103138108 5. 一种高乳化性灭菌蛋黄液的制备方法,授权号ZL 2020103127033 6. 一种含有卵粘蛋白和溶菌酶的人工唾液及其制备方法和应用,授权号ZL 202010024600.7
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